Ombre choco cake ja Italialainen omenakakku Isänpäiväksi!

Isänpäivää vietettiin kakuttelun merkeissä. Oma isä ja miehen isä sai tällaisen Italialaisen omenakun. Tämä ohje on saatu rakkaalta entiseltä työkaverilta. En tiedä kuinka paljon Italiaa tässä on, mutta siis todella hyvää on. Yleensä käytän maustamatonta tuorejuustoa, mutta nyt laitoin puolet määrästä Valion Mango-tuorejuustoa. Tuli aika hyvän makuista.

Ohje mitoitettu n.24-26cm vuokaan..
Pohja:1½dl oliiviöljyä
n. 3dl sokeria
3 munaa
2tl kardemummaa
1tl kanelia
1tl inkivääriä
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
½tl suolaa
2 omenaa raasteena
3½-4dl vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrute (tämä on kaksinkertaisena, kun tykkään siitä niin paljon):
100g sulatettua voita
5 dl tomusokeria
400g maustamatonta tuorejuustoa (vinkki: laita toinen puolikas Valion Mango-tuorejuustoa)
4tl vaniljasokeria

Pohja:
Sekoita öljy ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen, voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää muna-öljy-sokeri seokseen. Lisää lopuksi omena raaste joukkoon.
Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista +175 asteisessa uunissa n.35-40 min. melkein alimmalla tasolla. Paistoaika riippuu uunin tehokkuudesta. Kakkua ei kannata paistaa liian kuivaksi.

Täyte ja päällinen:
Sulata voi miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä väliin puolet täytteestä ja toinen osa täytteestä kakun päälle. Koristele vaikka mantelirouheella.



Sitten täytekakku, Ombre choco cake :) Näin Belle Baien sivuilla ihanan kakun koristelun ja koska omat ideat pyöri lähinnä ristiäiskoristeiden ympärillä, päätin napata tästä kiinni..

Pohjana on kaakaopohja ja koska meillä tykätään suklaasta ja vadelmista (ja mansikoistakin :), täytteeksi tuli kaakao-vanukas, jonka ohjeen bongasin Kinuskikissan sivuilta, tein vain hieman pienemmän annoksen. Vanukkaan alle tuli vadelmia ihan sellaisenaan.

Kaakaovanukas-täyte:
500g kaakaovanukasta
5 liivatelehteä
½ vettä

Koristelusta: Vatkasin n.6 dl kermaa, jonka jaoin kolmeen osaan: 2/4 vaalea osa, 1/4 vaaleanruskea ja 1/4 tumman ruskea.
Kermaa ei saa vatkata liian kovaksi ennen jakoa, koska kun lisätään kaakaojauhe, kermasta tulee entistä jytkympää.
Sekoitin vaaleanruskeaan osaan 2 rkl ja tumman ruskeaan 4 rkl kaakaojauhetta.

Aloitin pursottamisen alhaalta tummimmasta väristä ja etenin ylöspäin. Vaalean osan aloitin ulkoreunasta ja siitä kohti keskustaa.

Kuulemma on tyttömäisen näköinen, mutta kelpasi kuitenkin :) Ja maku oli juuri sopiva, raikasta eikä liian makeaa..

Hyvää Isänpäivää vielä kaikille Iseille!

Rasmuksen ristiäiskakku

Ristiäiskakkua pukkaa. Tällä kertaa sain tehdä työkaverin veljenpojan ristiäisiin kakut. Vanhemmilta tuli toiveeksi vain sininen kerma, suklaata ja mansikkaa, muuten sain vapaat kädet koristelun suhteen.

No, kun kolme kakkua tein, niin kolme erilaista koristeluakin halusin tehdä (ei millään osannut päättää :)
Päätin tehdä tennarit, nallen ja rusetin.. tarkoitukseni oli tehdä itsetehdystä mmf:stä siniset koristeet, mutta taisi lipsahtaa pikkuisen liikaa tomusokeria massaan, niin jäykäksi jäi :) Onneksi tänne Tampereelle on avattu uusi leivontatarvikekauppa `Kakkuateljee`, joka pelasti hädästä, kun tilaamaan en olisi enää ehtinyt. Jei!

Koristeiden kuivatusta

Tennarit tein Pionilaakson ohjeilla. Oli muuten yllättävän vaikeaa löytää näin joulun alla valkoista ohutta satiininauhaa. Tai sitten etsin vääristä paikoista :) No, kokoaminen oli tosi helppoa, Pionilaakson sivuilla on hyvät ohjeet.
Nalle-malli onkin sitten mukailtu omasta päästä ja kahvikupin nallesta. Oli niin ihana päästä näpräämään pikkuruisia yksityiskohtia ja varmasti olisi lisääkin voinut tehdä mutta keep it simple...
Rusetti on aika yksinkertainen. Ajattelin, että kakun päällinen eli rusetin pohja voisi sitten olla jotain muuta kuin tasainen, mitä taas kaksi muuta olivat.

Kakkupohjat oli 5 munan kaakaopohjia ja niitä oli kolme.
Täytteenä suklaata ja mansikkaa. Suklaatäytteen tein suklaahyydykejauheella ja lisäsin Valion suklaakermaa tavallisen kerman kanssa:

Hyydykejauhetta 2 prk (a 125g)
2 dl vettä
5 dl Valion Suklaakermaa
5 dl Flora Vispiä

Hyydykejauhe sekoitetaan hyvin veden kanssa ja lisätään vatkattuun kermaan, jossa siis oli suklaakermaa ja tavallista sekaisin. Tuli tosi hyvää, sellainen täyteläinen suklaan maku..mmmm...niin ja suklaan ystävänä lisäsin suklaalevyn paloiteltuna. Tämä määrä riitti oikein hyvin kolmen kakun yhteen väliin.

Mansikkatäyte oli taas vakkarilempparini:

7,5 dl Flora Vispiä
2 ps kotimaisia mansikoita
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 prk Valion kuningatarrahkaa
pari tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

Tämä riitti kanssa kolmeen kakkuun ja se vähä mitä jäi yli, käytin kakkujen ylimmän kerroksen pintaan.

Kakun päälle tuli siis samaa vaaleansinistä sokerimassaa, mitä on koristeissakin. Reunoihin tuli sinisellä pastavärillä värjättyä Flora Vispiä (oli siinä myös vähän sokeria ja vaniljakreemijauhetta :)
Aika reippaasti sai laittaa sinistä väriä, että sai pikkuisen tummemman sinisen kuin sokerimassa. No, oli sitä kermaakin iso satsi.

Reunat siloittelin tasaiseksi ja tein vain päälle pursotukset.

Päällisessä "tyynykuvio", joka ei tietysti nyt näykään

Onnea koko perheelle!

Ristiäiskakku Jenna-Johannalle

Nyt on kyllä jäänyt taas postaukset. Hups hups..

Nimittäin, sain kunnian tehdä viime kuussa ensimmäisen ristiäiskakkuni. Lapsen isä kuuluu Sons of Abraham-moottoripyöräkerhoon, joten kakkukin sai kerhon logon. Ilmettä pehmensin "hieman" vaaleanpunaisella värillä, kun muuten kerhon värit ovatkin musta ja hopea.

Vieraita oli tulossa paljon, joten kakunkin piti olla iso. Tein kolme pellillisen kokoista kääretorttupohjaa; kaksi vaaleata ja yhden tumman.

Vaalea pohja( 2-kertaisena):

8 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja ja perunajauhoja (puolet ja puolet)
2 tl leivinjauhetta


Tumma pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja ja perunajauhoja
n. 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta


Täytteeksi laitoin lemppareitani, suklaata ja mansikkaa, nam.. En aiemmin ole tainnut kokeilla Valion suklaavispikermaa, joten päätin testata sitä pelkästään ilman muita aineita sekaan.

Alimpaan kerrokseen tuli siis pohjalle mummun tekemää vadelmahyytelöä (ei siemeniä..parasta)
ja kolme purkkia ( a 2,5dl) suklaavispikermaa, riitti oikein hyvin.

Toiseen kerrokseen tuli sama vadelmahyytelö ja tälläinen sekoitus:

n. 5 dl vispikermaa
500g mansikoita
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 prk Valion kuningatarrahkaa
ripaus sokeria

Kakun päällinen on vaaleanpunaista sokerimassaa Ullanunelmasta, ja valkoinen massa on Dr. Oetkerin (eka kertaa kokeilin). Päätin hieman softata ilmettä helmiäissprayllä ja kokeilin myös ruusupursotuksia.

Onnea vielä takautuvasti Jenna-Johannalle nimestä!

Läksiäiskakku Amerikan tyyliin :)

Elokuussa vietettiin yhden kaverin Amerikkaan vaihtoon lähtöä, joten pidettiin minimuotoiset läksiäiset kakkua syöden. Kakusta tuli tietenkin Amerikan-lippu :)

Pohjana kakulla oli kolme kääretorttupohjaa. En halunnut tehdä ihan pellillisen kokoista mutta en paljon sitä pienempääkään, joten silmämääräisesti mitoitin kolmelle pellille 27x35cm (mittasin jäljestä päin vasta :D) ja siihen riitti tälläinen määrä taikinaa:

8 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja ja  perunajauhoja (puolet ja puolet)
2 tl leivinjauhetta

Täytteeksi tuli mansikkaa ja sitruunaa:

5dl vispikermaa
1 prk Violan sitruunatuorejuustoa
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria
n. 500 g tuoreita mansikoita

Vatkasin ensin kerman ja lisäsin siihen tuorejuuston ja rahkan (+ sokerit :). Levitin sen pohjalle ja paloittelin mansikat päälle. Tuo annos oikein hyvin kahteen kerrokseen.

Sokerikuorrutteen alle tuli tomusokerikreemi. Valkoinen sokerimassa on Satin Ice white/vanilla, muut ovat Funcakesin. Punaiset raidat tosin on tehty samasta fuksian pinkistä, mitä käytin ylppärikakkuihinkin, mutta värjäsin sitä punaisemmaksi oranssilla pastavärillä.

Tähdet piti ensin tehdä sokerikuorrutteesta, mutta ajan loppuessa kesken päädyin ratkaisuun tehdä ne minitähtityllalla kermavaahdosta..Siistimminkin ne olisi voinut tehdä :(

Tähtiä taisi tulla liian vähän mutta raidat pitäis olla oikein..Kakku oli kuitenkin hyvää :)


Heippa Kristaliisa! Miss U..

Yo-kakkuja! Vihdoin!

Nyt vasta sain aikaiseksi tuoda näitä yo-kakkukuvia, eihän niistä juhlista olekaan vielä kuin pari kuukautta :).
Pikkuveljen tyttöystävän yo-juhliin tehtiin äidin kanssa kakkuja, äiti teki voileipäkakut ja minä makeat kakut. Koska suunnittelutiimimme (tuleva ylioppilas, hänen äitinsä ja minä) ei osannut päättää, mitä kakkuja listasta jätettäisiin pois, päätettiin tehdä sen seitsemää sorttia :). Se kuitenkin oli alusta asti selvää, että puolet olisi juustokakkuja ja puolet täytekakkuja, joista yksi voisi olla perinteinen kinuskikakku.

 Lopulta lista muotoutui näin: mansikka-valkosuklaa-kakku x2, baileys-kakku x2, vanilja-raparperikakku (Kinuskikissan ohjeella, täyte hieman muokattuna), sokerikuorrutteellinen täytekakku, kinuskikakku :)

Kaikki meni hyvin, paitsi itse en päässyt näihin juhliin varmistamaan kakkutilannetta (jouduttiin ajaan toisiin juhliin, missä taas tein kampauksia :D) mutta äiti hoiti esillepanon ja veli kuvasi kakut..

Tässä hieman ohjeita:

Mansikka-valkosuklaakakku:
Pohja:
200 g dominoita
75 g margariinia
Täyte:
4 dl vispikermaa
400g vaniljarahkaa
200g valkosuklaata
6 liivatetta
0,5 dl vettä
(sokeria, jos makeus ei riitä :)

Kuva näköjään otettu ennen kuin edes tarjoiluvadille laitettu :)

Baileys-kakku suklaakiilteellä:
Pohja:
200 g dominoita
75 g margariinia
Täyte:
4 dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
4 liivatetta
1 dl Baileysia
Kiille, Kinuskissan ohje:
1 dl tummaa kaakaota
3 liivatelehteä
¾ dl sokeria
3 dl kevytmaitoa

Vanilja-raparperi-kakku:
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl vettä

Raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 maustemittaa vaniljajauhetta
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g sitruuna-tuorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa on maustamaton, mutta sitruuna sopi toosi hyvin)
2 rkl sitruunamehua

(tästä harmi kyllä ei ole kuvaa..harmi harmi..)

Kinuski- ja sokerikuorrutteellinen kakku taas olivat perus 4 munan kakkuja, joissa oli alimmaisessa kerroksessa suklaamoussea ja mansikoita ja päällimmäisessä kinuskimoussea ja mansikoita. Suklaamousse oli tehty Städterin hyydykejauheella (Ullan Unelmasta) ja kinuskimoussen tein yhdistämällä kinuskia ja kermaa.




Tämän kakun kuorrutus on tehty Satin Ice vanilla-massalla -toimi hyvin!

 Koristeet ovat yhdistelmä marsipaanista ja sokerimassasta. Valmista korallinpunaista (mikä siis oli mekon väri) massaa ei löytynyt mutta yhdistelin aivan ihanan värisestä fuksian pinkistä ja oranssista mieleistäni väriä.
Tuon yllä olevan kakun kukkaset ovat yhdistelmä omenankukkaa ja ruusua- uusi lajike :)
Tummemman punaiset ovat samaa korallin sävyä kuin liljat ja valkoiset kukat on vain tomutettu pinkillä tomuvärillä.
Perinteistä ruusukoristelua ei haluttu, niin keksittiin tehdä liljoja. Ne olisi olleet ne varsinaiset koristeet mutta ei niitä kyllä näissä kakkukuvissa näy, joten pistän valmisteluvaihekuvia :)

Onnea vielä Astalle ja muillekin tämän kevään ylioppilaille!

Hyvää Runebergin päivää!

Noin viikko sitten päätin, että teen töihin Runebergin torttuja. Kuitenkin ajatus perinteisestä "torttumallista" ei oikein houkuttanut, vaan halusin kokeilla jotain uutta. Ajattelin, että kakkumallinen voisi olla kiva; siitä saa jokainen ottaa juuri haluamansa kokoisen palan. Itselläni on aina ongelma syödä kyseistä torttua, koska pidän pohjasta ja päällisestä yhdessä, mutta kaupan tortut on aina niin korkeita, että päällistä ei riitä jokaiselle suupalalle. Kakussa taas olisi päällistä enemmän suhteessa torttuversioon.

Sitten pitikin metsästää sopivaa ohjetta, joka oli hankalin vaihe. Monenlaista ohjetta löytyi, mutta aina oli jotain mikä ei miellyttänyt. Jokaisella kuitenkin on omat makumieltymykset, joten halusin ohjeen olevan mahdollisimman yksinkertainen. Äidiltä löytyi hyvä perusohje, jota kuitenkin pikkuisen muutin.

No, entäs taikinan koko..ohjeessa sanottiin sen riittävän n. 12 paperivuokaan. Yritin mittailla kuinka monta paperivuokaa menisi halkaisijaltaan 20cm olevaan vuokaan. Päätin ottaa varman päälle ja tehdä kaksinkertaisen taikinan. Tässä ohje:

200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tippaa karvasmantelia (käytin itse manteliaromia)
ja oma lisäykseni: 1 tl kardemummaa

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokeri-vesi-seos

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat hyvin vatkaten. Lisää karvasmanteli. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Levitä jauhotettuun vuokaan (painele hieman tasaiseksi) ja paista 175 asteessa n.30 min.
Kostuta tässä vaiheessa, jos haluat (kiehautin vettä ja sokeria ja lisäsin sitruuna-aromia). Jäähtyneelle pinnalle levitä hillo ja sokerikuorruterengas.